Ingredientes

• 350 gr. de arroz blanco “Del Llano”
• 300 gr. de vegetales variados, cortados en cuadritos (berenjenas, zanahoria, cebolla morada, pimentón, cebollín y ají dulce)
• 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de lima o limón
• Alguna especia aromática molida al gusto (curry, jengibre o comino)
• Salsa de soya (opcional)

Preparación

En una olla vierte agua, sal y un chorrito de aceite. En cuanto hierva, agrega el arroz. Cocina durante 15 minutos, retira y escurre. En una sartén grande, calienta aceite y saltea la berenjena, la zanahoria, la cebolla morada, el pimentón, el cebollín y el ají dulce. Ten en cuenta colocar a freír primero los vegetales más duros para que se cuezan primero. Salpimenta al gusto. Una vez que los vegetales estén bien cocidos, añade a la sartén el arroz y las especias molidas que elijas. Revuelve bien y cocina por unos cinco minutos más. Retira del fuego y sirve con un chorrito de zumo de limón y salsa de soya al gusto, si es de tu preferencia. ¡Y listo! Un rico arroz con vegetales que puedes combinar con cualquier carne o comerlo como plato principal.