Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco “Del Llano” sobrante
• 2 huevos
• 2 a 3 cucharadas de salsa de tomate o de alguna de preparación casera para tus comidas (si también es sobrante, mejor). Si el sobrante de arroz tiene azafrán, preferiblemente opta por otro tipo de salsa, en vez de la de tomate.
• 1 puñado de queso blanco llanero, rallado
• 3 cucharadas de aceite de maíz o de soya
• 1 cucharada sopera de queso crema (del untable con sabor clásico)
• 1 cebolla mediana cortada en finos trocitos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina de trigo todo uso

Preparación

Estas torrejitas pueden parecer un tanto complicadas de preparar, ¡pero bien que lo valen! Primero, rehoga la cebolla en el aceite hasta que caramelice bien y la reservas aparte para que enfríe. En un bol, coloca las tazas de arroz y agrega los huevos. En cuanto esté bien unida la mezcla, prosigue añadiendo la taza de harina de trigo, la cebolla, el queso crema, el queso blanco rallado y la salsa de tomate o de preparación casera. Une bien los ingredientes, hasta tener una masa firme. Si la mezcla lo necesita, puedes agregar un poco del pan rallado para hacerla más firme. En otra fuente, coloca el pan rallado y comienza por hacer bolitas con la masa, luego aplástalas hasta que queden delgadas. Empana las torrejitas con el pan rallado hasta cubrirlas bien, procurando que queden prolijas. Reserva en el freezer por media hora. Transcurrido el tiempo de las torrejitas en el freezer, puedes llevarlas a freír o a cocinar en el horno. ¡Y listo! Tendrás unas deliciosas torrejitas “Del Llano” para pasapalos, meriendas o incluso para la lonchera de los niños.